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天刚蒙蒙亮。
杨林出门，七拐八拐到数条街之外的城南菜市深处，走进一家门楣上写着张氏两个大字的屠宰店。
天还没敞亮，但屠宰店里已经灯火通明，人来人往。
走进去，柜台后一男一女两道厚实的背影映入眼帘，杨林轻喊一声：“张哥，张嫂，早上好。”
“小杨好。”
“德顺刚说要五只鸡，一片猪，你先去杀鸡，杀好叫我。”
张氏夫妻招呼杨林一声，又招呼顾客去了。
“好的。”
杨林点点头，径直穿过门店，朝着后院走去。
屠宰店门面看起来不大，但后院却别有洞天，就好像一个大仓库。
跨过一道铁门，最先映入眼帘的是左侧十余个满满当当的鸡笼，一只只大公鸡咯咯乱叫，右侧是一口大铁锅，响起轻轻的咕咕声，冒着细碎的白烟，旁边是一个水池，水泛着淡红色，上面漂浮着羽毛血丝。
再往里走，左侧有三个石圈，一个里面有两头猪，两个空着，右侧是一条长长的案板，放着数把黑乎乎的屠宰刀具，顶上悬挂着两条铁钩，墙角还有个大水池，黑乎乎的看不清楚。
一走进来，一股泛着淡淡血腥味的阴森森气息萦绕，杨林面不改色，大步走到鸡笼前。
打开鸡笼，快速探手抓住一只大公鸡，提出鸡笼，左手拇指食指捏住双翅根部，中指无名指捏住后颈，和双翅别在一起，露出颈部绒毛。
杨林提着挣扎的大公鸡，走到水池边，右手拿起菜刀，比划一下，干脆利落的在鸡脖子上一抹。
噗！
血流如注，倾泻在旁边的一只木盆中。
手起刀落！
一气呵成！
将放干净血的鸡放入池子，从旁边的铁锅舀两瓢热水倾泻上去，热气腾腾。
杨林返身又去鸡笼抓出一只鸡，割喉放血，如法炮制。
很快，五只鸡整齐的摆列在热水池中，期间，杨林不断加热水保持水温。
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